Det er først og fremmest medarbejdernes fortjenste, at Hospitalskøkkenet nu er med i opløbet til Årets Køkkenpris, siger leder Jane Vase.

 

- Medarbejderne har knoklet og arbejder hver dag for at bevise, at man kan lave lækker økologisk mad til både patienter og kantine uden at få ekstra penge i budgettet. Det kræver til gengæld, at vi laver al mad helt fra bunden lige fra de syltede asier til det bagte rugbrød, og at vi bruger alle råvarer helt i bund, så vi har et så lille madspild som muligt. 

 

Hospitalskøkkenet opnåede i november 2023 Fødevarestyrelsens økologiske spisemærke i guld. Mærket gives til spisesteder og storkøkkener, hvor mindst 90% af de indkøbte føde- og drikkevarer er økologiske.

 

I Køkkenet her i Horsens er det faktisk hele 92% af de anvendte råvarer, som i dag er økologiske, og køkkenet er det andet af Region Midtjyllands hospitalskøkkener, som opnår guldstatus inden for brugen af økologiske råvarer.